“Weeds”, wrote American philosopher Ralph Waldo Emerson, “are plants whose virtues have not yet been discovered.” For those fortunate enough to live in Italy, many are already familiar with the oranoleptic virtues of wild asparagus, broccoletti, thistles, chickory, chives, wild fennel, mint, puntarelle and rucola. But would you be able to recognize them growing […]
Archives for Aprile 2008
Ecochef_Italia: Berardino Lombardo. When Utopia Looks Like a Relais&Chateaux
by Stefano Polacchi, editor-in-chief of Gambero Rosso. “How many chefs today can truly say they are eco-friendly? I try to be… but for me it comes more naturally because of where I live and the the choices I have made; if I did things any other way I could no longer make a living . […]
Ecochef_Italia: Berardino Lombardo. Se l’utopia diventa Relais&Chatteaux
Stefano Polacchi, caporedattore Gambero Rosso. “Ma chi può fare oggi attenzione all’ecologia? Lo faccio un pò io… Ma perchè non potrei vivere: per me è una questione naturale, di vita. La mia cucina è legata agli elementi del territorio. Ma lontano da qui, come fai a fare l’ecologia?” Berardino Lombardo è un provocatore, prima di […]